Colegio de Bachilleres del Estado de Tlaxcala

Plantel 15

Ecología 

Israel Adrian Cruz Vallejo 

Prof. Rosendo Jimenes Ortega

 comparación de hábitos alimenticios 

prehispánicos y actuales  

INTRODUCCIÓN

  

Mas que nada todo esto se refiere ala historia de la alimentación que revela la estrecha relación de esta con la evolución del hombre en su proceso de civilización.

Mi investigación de trabajo toma como periodo a analizar desde la aparición del hombre y su fines de conseguir alimento hasta fines de la edad moderna y la llegada de nuevos materias primas.

En este trabajo analizamos los alimentos característicos de cada etapa,los utensilios desarrollados y la comunicion.

LA ALIMENTACIÓN PREHISPÁNICA

La historia de la alimentación, las formas en las que se producen,se elaboran y se consumen los alimentos; estas ligadas con las costumbres y culturas de una sociedad que nos da cuenta de la historia de un pueblo .Los antiguos población de nuestros país, fueron profundos conocedores de la naturaleza y tuvieron una relación armónica con ella, asi lo demostraron en los amplios conocimientos reflejados en la astronomía,la botánica ,la agricultura, la ganadería y la arquitectura.Durante la época prehispánica, los pueblos indijenas que habitaron el territorio tuvieron una dieta basada principalmente en vegetales. De ellos hay que señalar que hay una especie de cualidad que fue común a muchos de ellos desde por menos 3000 años antes de era común, se trata del maíz y el Chile. las grandes culturas mesoamericanas, fueron alimentadas materialmente con estos dos frutos de la tierra. Al Chile y maíz sev asociaban otros especies de no menor importancia, algunas de las cuales han trascendido su nativo nicho ecológico para convertirse en insumos de las mas variadas como el ji tomate, el cacao, el aguacate, la calabas, el nopal, la vainilla. 

Con el transcurso del tiempo, el consumo selectivo realizado por grupos humanos cada vez más numerosos, contribuyó a modificar las condiciones naturales de diversas especies vegetales. Fue un lento y progresivo proceso, de muchos miles de años, en los cuales coexistieron la recolección y formas primitivas de agricultura rudimentaria. 

En Mexico el desarrollo de la agricultura en la prehispánica no produjo, como en otras zonas del mundo, una reducción en la salud nutricional de su población por la mayoría dependencia de una fuente de alimento es por ese caso que se utilizaron una gran variedad de alimentos como animales de caza, pezca y otros producían frutos y vegetales silvestres, flores, raíces etc.

por otra parte también en mexico a trascurso de la evolución de los alimentos se domesticaron otros tipos de vegetales y frutos 

LA IMPORTANCIA DEL MAÍZ Y FRIJOL 

El maíz en la cultura Mexica es muy importante ya que de un extrenso recorrido desde la época prehispánica hasta la fecha, que pasa por historias, simbolismo, toxonomia, espacies y el arte culinario que de ese de ese producto se deriva.
En la época prehispánica, señala, fue tal su importancia en la dieta, que puede considerarse uno de los factores que propiciaron el trasinto de sociedades nomas das de cazadores-recolecta dores a otras de agricultores sedentarios el miz fue derivado gran parte de las características económicas, sociales y religiosas  de los pueblos Mesoamericanos.

El lugar que el maíz ocupo entre las culturas prehispánicas rebaso el ámbito de las subsistencia, pues se encontraba inmerso en las concepciones cosmologicas, marcaba el ritmo de su cultivo y cosecha, la vida ritual y el desarrollo del resto de las actividades productivas.

Para el cultivo del maíz no requerían de arados ni animales de tieo. Para la siembra basta un bastón de madera dura / la coa) con el cual cavar el hoyo donde tiraban la semilla. No requerían de suelos planos ni preparados, el maíz crece  en climas diferentes y se puede utilizarse mucho tiempo después de la cosecha.

 El maiz es un excelente alimento para los humanos como aves y animales domésticos. La ojas del mazi se utilizan para envolverse diversos tipos de comida, las cañas secas se utlisaban para construir casas, los mexicanos descubrieron una forma exitosa para que su ingesta fuera una mas digerible y saludable es un procesos conocido como "nixtamal¨  del maiz es un proceso que tiene que hervir el maiz con agua y tequesquite o cal, permitiendo el desprendimiento de la cuticula u hollejo indigesto. este beneficio es uno mas que nos ofrece el maiz ya que aun menta el calcio de las tortillas.

La tortillas han constituido desde tiempos inmemoriales el sustento básico de las poblaciones mexicanas, Nadie puede probar a ciencia cuando aparecieron pero se supone que existen casi desde la domesticación del maiz, ya que en yacimientos arqueológicos muy antiguos se encuentran meta-tes y coma-les, los instrumentos culinarios impresionables para producirlas

Es muy probable que la producción de la tortillas haya constituido la principal ocupación de las mujeres mexicanas a lo largo de milenios.

ALIMENTOS
ÉPOCA  PREHISPÁNICA	Alimentos frescos o silvestres	Dieta balanceada y principal mente vegetales	Animales que casaban: Venados, pájaros, conejos, tortugas,  liebres, mamuts, peces,
ACTUALIDAD	Comida enlatada y preparada	Dietas balanceadas con comidas con todo tipo de comida	Animales que comemos : Res, borrego, chivo, puerco

CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS
ÉPOCA  PREHISPÁNICA	Ponía la carne a secar con sal (pezcado, carne de animales )
ACTUALIDAD	Meten al congelador las carnes o verduras o les echan conservadores

CONCLUSIÓN

El modo de alimentación que llevaban nuestros antepasados era muy diferente ya que por  sus  comidas eran mas saludares y diferentes las de ahora, con el paso del tiempo las cosas fueron cambiando y por la comida enlatadas y conservadores que utilizamos en las comidas aun causado muchos problemas para el ser humano pues ya que se ha desarrollado diferentes enfermedades ha causa de la mala alimentación que llevamos los mexicanos una de esas causa es la obesidad y la diabetes